Carnet de voyage culinaire
Des plats qui sentent bon la maison, d'où qu'ils viennent. On partage ici les recettes que l'on se transmet vraiment : celles des grands-mères, des marchés de nuit et des dimanches interminables.
Nos rubriques
9 façons de voyager en cuisine, du plat mijoté au dessert qu'on picore debout dans la cuisine.
Escales gourmandesLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Douceurs du mondeLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Cuisine végétaleLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Recettes de familleLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Street foodLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Recettes du quotidienLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Pâtisserie et dessertsLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Anti-gaspillageLes dernières recettes publiées dans cette rubrique
Cuisines du mondeLes dernières recettes publiées dans cette rubriqueLa recette qui fait voyager
Ce chao men au poulet propose une assiette de nouilles sautées aux saveurs salées, légèrement acidulées et parfumées au gingembre. Le poulet apporte une bouchée tendre, tandis que le chou et la carotte gardent un peu de croquant. Cette version accessible s’inspire des nouilles sautées associées à la cuisine chinoise, sans revendiquer une recette régionale précise.
« Je prends plaisir à préparer la sauce avant d’allumer le feu : quand chacun des ingrédients est prêt, le dernier mélange se fait sans précipitation et les nouilles arrivent ensemble à table. »
Meilin — Shanghai → Lyon
Communauté
Les recettes les plus enregistrées, les plus commentées, les plus refaites le dimanche soir.
Recettes de famille
Huit mini-quiches à la pâte dorée, garnies de figues fraîches et de chèvre affiné. Une méthode précise pour garder un fond croustillant et un appareil juste pris.
Douceurs du monde
Un banana bread sans gluten, lait ni œufs, à la banane bien mûre et à l’huile neutre. Le gel de lin aide à lier la pâte ; les repères de cuisson évitent un centre encore humide.
Douceurs du monde
Du tofu soyeux, du cacao et du sirop d’érable : trois ingrédients pour une mousse au chocolat sans œufs ni beurre. Le mixage prend quelques minutes ; le repos au frais lui donne sa tenue.
Recettes de famille
Des crèmes brûlées salées aux poivrons rôtis et au chorizo, cuites au bain-marie puis coiffées d’une fine croûte caramélisée. La recette précise l’ordre des gestes et les repères pour obtenir une crème prise sans la dessécher.
Recettes de famille
Un gâteau sans cuisson aux fraises et à la chantilly mascarpone, monté avec des biscuits à la cuillère. La chronologie et les repères de texture aident à obtenir des couches nettes après un repos au frais.
Escales gourmandes
Un risotto terre-mer pour 4 personnes, où les champignons dorés rencontrent les crevettes ajoutées en fin de cuisson. Suivez la chronologie pour obtenir un riz crémeux, encore légèrement ferme, sans crevettes caoutchouteuses.
Le magazine
Des gestes, des produits, de la transmission et des idées pour mieux recevoir : le plaisir de la table au-delà des fiches recettes.
Les migas espagnoles donnent une seconde vie au pain rassis avec de l’ail, du paprika et quelques restes faciles à adapter. Voici une méthode claire pour obtenir des miettes dorées, moelleuses au cœur et jamais détrempées.
Lire l'article
Un guide pratique pour composer des assiettes d’inspiration tunisienne avec harissa, pois chiches, thon, œufs, citron et herbes, sans confondre chaque envie avec une brik, une ojja ou un couscous.
Lire l'article
Un guide pratique pour adapter cabillaud, lieu, merlu ou dorade aux plats de poisson du monde : cuisson douce, sauce courte, substitution honnête et repères pour éviter une chair sèche ou émiettée.
Lire l'articleUne assiette, une histoire
Il y a la cuillère en bois qu'on n'a jamais remplacée. Le carnet taché de sauce tomate. La voix d'une grand-mère qui disait « à l'œil » plutôt que « 200 grammes ».Les recettes que nous publions ne sont pas des fiches techniques : ce sont des morceaux de vie qu'on se passe de main en main, d'un pays à l'autre.
« J'ai retrouvé le goût de l'enfance en cuisinant la recette d'une inconnue à l'autre bout du monde. C'est exactement pour ça que ce blog existe. »
Cuisines du monde
Une entrée géographique claire pour retrouver les recettes selon leur origine.
AsieEurope occidentaleAmérique du NordMéditerranéeEurope du Sud
Amériques
Europe
Asie de l’Est
Asie du Sud-Est
Asie du Sud
AndesAmérique du Sud
Amérique centrale et Caraïbes
Moyen-Orient
Péninsule Arabique
Afrique de l’Est
Balkans
Océan Indien
Îles BritanniquesAtlantique
Europe centrale
Asie centrale
Europe de l’Ouest
Europe du Nord
Océanie
Europe orientale
Péninsule Ibérique
Maghreb
Amérique latine
Afrique de l’OuestNewsletter
Chaque dimanche matin : une recette testée, une destination et l'histoire de la personne qui la cuisine. Rien d'autre, promis.
Des recettes à garder et à partager.
